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Mar 04, 2024

Wenn diese schneiden

Herausgeber, Berkshires Week Um die maximale Anzahl an Zuckerkeksen aus Ihrem Teig zu bekommen, braucht es Zeit und Geduld. Die Küche meiner Großmutter war eine Art Labor. Ich wusste nie, welche Ausrüstung sie haben würde

Herausgeber, Berkshires Week

Um die maximale Anzahl an Zuckerkeksen aus Ihrem Teig zu erhalten, brauchen Sie Zeit und Geduld.

Die Küche meiner Großmutter war eine Art Labor. Ich wusste nie, welche Ausrüstung sie für unsere Koch- und Backexperimente zusammenstellen würde.

Mir gefiel schon immer der Stapel Ausstechformen, der am Tag des Plätzchenausstechens auftauchte. Ich war fasziniert von den Sternen, Halbmonden, Herzen, Kreuzen, Pik, Karos und Kreisen in vielen Größen, die sie auf dem Metalltisch in der Küche ausbreitete, der als Labortisch diente.

Nachdem wir das Keksrezept des Tages zubereitet und abgekühlt hatten, rollten wir den Teig auf die richtige Dicke aus (1/8 Zoll für diejenigen, die messen, aber Oma hat mir beigebracht, nach Augenmaß zu urteilen). Die Arbeit bestand dann darin, so viele Formen wie möglich auszustanzen, ohne den Teig zusammennehmen und erneut ausrollen zu müssen. Dies erforderte Nachdenken und Konzentration. Wir besprachen die richtige Platzierung und wie man die Formen anordnet, um ihre Vertiefungen und Kurven zu nutzen und so die Anzahl der Kekse zu maximieren, die wir stempeln konnten.

Geduld war das Gebot der Stunde. Gemeinsam, ihre warmen Hände auf meinen, stanzten wir die Formen aus und hoben sie vorsichtig an, damit kein Stern auf dem Weg vom Tisch zum Backblech eine Spitze verlor und kein Herz gebrochen wurde.

Nach dem Backen hielten diese Wunder nicht lange. Da verstand ich, wie wichtig es ist, zu lernen, wie man so viele wie möglich herstellt.

ZUTATEN

1/2 Tasse Backfett

1 Tasse Zucker, zusätzlich zum Bestreuen

1 Ei

2 Tassen Mehl, gesiebt

2 Teelöffel Backpulver

1/2 Teelöffel Salz

2 Esslöffel Milch

1/2 Teelöffel Vanilleextrakt

RICHTUNGEN

In der Schüssel einer Küchenmaschine das Backfett cremig rühren, bis es weich ist. Geben Sie bei mittlerer Geschwindigkeit des Mixers nach und nach den Zucker hinzu und kratzen Sie die Schüssel nach Bedarf ab. Mischen, bis alles leicht und locker ist. Das Ei dazugeben und weiter schlagen, bis alles gut vermischt ist.

Mehl, Backpulver und Salz in einer kleinen Schüssel mit einem Schneebesen vermischen. 1/3 der trockenen Zutaten zum Backfett und Zucker geben und bei niedriger Geschwindigkeit verrühren. Fügen Sie die Hälfte der Milch hinzu, wechseln Sie dann ein weiteres Drittel der trockenen Zutaten mit der restlichen Milch ab und schließen Sie mit den restlichen trockenen Zutaten ab. Mischen Sie nach jeder Zugabe alles, bis alles gut vermischt ist. Vanille hinzufügen und vermischen. Formen Sie den Teig zu einer Kugel, wickeln Sie ihn in ein Stück Frischhaltefolie und kühlen Sie ihn 4 Stunden lang oder bis er fest ist.

Wenn Sie zum Backen bereit sind, heizen Sie den Ofen auf 375 F vor und fetten Sie zwei Backbleche mit Kochspray oder Butter ein. Den Teig etwa 3 mm dick ausrollen und mit Keksausstechern oder einem runden Glas Formen ausstechen. Die ausgeschnittenen Kekse auf die Backbleche legen und mit Zucker bestreuen. 8–12 Minuten backen, dabei darauf achten, dass der Boden nicht zu braun wird. Nehmen Sie die Kekse vom Backblech und legen Sie sie zum Abkühlen auf einen Rost. Fordern Sie Ihre Cookies frühzeitig an. Diese werden nicht lange halten.

Ellen Spear ist Herausgeberin von Berkshires Week. Sie ist unter [email protected] erreichbar.